抽查发现，不合格项目主要为霉菌和酵母、菌落总数不合格，微生物污染问题十分---。据介绍，菌落总数是指示性微生物，并非致病菌，主要用来评价食品清洁度。造成微生物指标不合格的主要原因有：
一是部分企业存在管理不严、包装容器和设备设施等清洗消毒不符合规定，生产条件不达标等情况；
二是部分经营企业未按照相关要求存放大桶水，存在产品露天堆放或日光下曝晒等问题；
三是有的大桶水包装盖密封不严，在运输、流通环节中可能导致微生物污染等。
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